乾鍋童子筍

乾鍋童子筍是一道簡單的家常菜，採用新鮮竹筍、臘肉為主要食材，配以乾辣椒、 大蒜葉、 蒜、生薑等輔料，再加油鹽醬醋等調料乾炒，最後放入乾鍋燒，筍脆嫩鮮香，特別下飯。

基本信息

• 中文名：乾鍋童子筍
• 主要食材：童子筍

主料

童子筍（水發）500克

配料

臘肉50克 乾辣椒20克 大蒜葉一根 蒜子5瓣

調料

辣妹子10克 耗油5克 蒸魚豉油8克 菜油15克 紅油15克 鹽 味素 雞精

做法

童子筍成中間切開，在切成兩厘米的段 乾椒切段 臘肉切小條 大蒜葉切段 蒜子切小丁
將童子筍過水，飛油。臘肉過水，去掉鹹味
鍋上火下菜油，爆香臘肉，蒜子，乾椒，下入童子筍翻炒，下入調料，噴少量高湯，少燜，調味，淋紅油，倒入乾鍋，即可

特點

筍脆嫩鮮香，下飯佳肴

注

此菜關鍵是童子筍的好壞