乾鍋啤酒鴨

原料： 輔料： 調料：

基本信息

• 中文名：乾鍋啤酒鴨
• 主要食材：櫻桃谷鴨
• 分類：湘菜

• 輔料：蔥

菜系：
湘菜
原料：
櫻桃谷鴨（這種鴨比較瘦）半隻、啤酒1聽。
輔料：
蔥段少許、薑片4大片、八角1個。
調料：
紅辣椒少許（不吃辣可不加）、花椒粉半勺、醬油1勺半、老抽半勺、糖1勺、味素少許、鹽適量。
做法：
1、鴨子洗淨；

2、鴨子斬塊（核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟）；

3、鍋中燒底油將輔料爆香；

4、將鴨塊下鍋翻炒至變色；

5、將除味素外的所有調料和啤酒下入鍋中；

6、加蓋中火燉20-30分鐘（筷子輕鬆扎透鴨肉即可），中途攪拌以免糊鍋。可適當添水或添啤酒；

7、開蓋調小火，將鴨子湯汁耗乾，用鏟子推開鴨肉，發現湯汁已無，鴨油滲出即可加少許味素出鍋；