乾鍋乳鴿

乾鍋乳鴿，美食，主要原料有乳鴿一隻、花椒50克、蔥段少許、乾辣椒300克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

烹飪食材

原料：乳鴿一隻、花椒50克、蔥段少許、乾辣椒300克;
調料：鹽8克、味素5克、紅油15克、香油3克、料酒8克、花椒油3克;

烹飪步驟

1、將乳鴿宰殺、洗淨、切成塊狀，入沸水中焯去血水，乾辣椒切段；

乾鍋乳鴿的做法

　2、鍋上火，倒入油燒熱，下入乳鴿塊炸至金黃色，撈出瀝油；
3、鍋內留少許油，將乾辣椒段、花椒煸香，倒入乳鴿塊，調入精鹽、味素、料酒稍炒，淋上紅油、香油、花椒油，轉入乾鍋中即可。
烹飪小貼士
1、鴿肉營養豐富，肉質細嫩，為肉中上品，素有“一鴿勝九雞”之說法，鴿既是名貴佳肴，又是高級滋補品，還具有補氣、益血等藥效，對毛髮脫落、濕疹、未老先衰也有一定的輔助療效，尤其適合產婦、兒童、老人、手術患者、久病體弱者食用。
2、炸乳鴿時油溫應控制在七成熱。