乾豆角蒸肉

乾豆角蒸肉是湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。乾豆角選取脆嫩的摘去蟲眼清理乾淨後晾曬乾，再加鹽揉搓勻了封入罈子里，可以保存很久。乾豆角做菜之前要用溫水泡，等泡開了就可以烹調了，乾豆角吃法很多炒也行、燉也行，無論怎么吃都要和肉搭配，因為乾菜很容易吸收肉的湯汁和味道。

原料

材料：乾豆角100克、新鮮豬肉300克、辣椒粉一大勺

調料：油、鹽適量、蚝油一大勺、雞精少許

1、將豬肉切厚片，用鹽和蚝油抓勻了備用；

2、將乾豆角用涼水稍泡，然後撈出切成2-3厘米長的段；

3、坐鍋熱油，下乾豆角炒香，撒辣椒粉拌勻盛入碗裡，再將碼好味的豬肉蓋到乾豆角上，淋適量水；

4、將碗放入高壓鍋隔水蒸半小時即可，吃前撒雞精拌勻。

1、一定要用鮮肉，五花肉或者肥瘦相間的前腿肉都很不錯。

2、為了乾豆角更好的吸收肉肉的香味，要將其放在碗底，加水使其更容易蒸發。

3、依自己口味調放辣味，也可以換用蒜末，只是味道要清淡不少了。

4、乾豆角製作了是存放在罈子里的，會因為發酵有淡淡的酸味，這樣料理出來非常美味！非常下飯喔！