乾煸芹菜

同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

特色

乾煸芹菜不塞牙的刀法和火候。

操作

乾煸芹菜

1、刀劈芹菜不塞牙：如果買回的芹菜太粗，用小刀把芹菜劈成細絲再切段，這

是不塞牙的關鍵。

2、芹菜不塞牙的火候：大約1.5分鐘之內，涼鍋涼油下入芹菜，小火慢煸，有蒸汽冒出時，立即撈出備用，水分不丟失就能不塞牙。

3、鍋中放油，先煸香肉末；薑末；蒜粒後再放入豆豉；剁椒炒香。

4、芹菜翠綠的保證：先放調料後放芹菜依次加入極少的醬油2克；雞精3克；糖5克；料酒5克炒勻。

5、快速出鍋：1分鐘之內。倒入芹菜後，滴入少許香油，炒勻後立即出鍋。

6、享受美味吧！

營養分析

芹菜，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用喔。