馬芬蛋糕

馬芬蛋糕(Muffin cake)是西式鬆餅麵包(Quick Bread)的一種，製作原料主要有低筋麵粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。 不過，英國鬆餅基本上是麵包類的東西；可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。

製作材料

低筋麵粉：120g

色拉油：120g （第一次使用黃油發現蛋糕發不起，所以改用了色拉油喔）

泡打粉：4g

可可粉：10g

牛奶：40g

雞蛋：2個

白糖：120g

杏仁片：適量

製作步驟

1. 將牛奶，白糖，色拉油和雞蛋混合攪拌均勻（最好將白糖打融）

馬芬蛋糕

2. 低筋麵粉，可可粉，泡打粉加在另外一個盆里，攪拌均勻

3. 攪拌好的麵糊混合物導入液體糊盆中，繼續攪拌

4. 將攪拌好的麵糊導入裱花袋，然後擠入杯子裡面（八分滿）

馬芬蛋糕

5. 在杯子表面撒些杏仁片作為裝飾

馬芬蛋糕

6. 將烤盤放到預熱好的烤箱（倒數第二層），25分鐘以後即可

馬芬蛋糕

注意事項：

1、將低粉、泡打粉、可可粉混合篩；

2、將無鹽黃油放入碗中用熱水融化；
3、將烤箱預熱至190度