《乾煸牛肉絲》

菜譜名稱	乾煸牛肉絲
所屬菜系	川菜
基本特點	四川風味名菜,肉絲酥嫩柔軟,易於咀嚼,乾香辛辣.
基本材料	牛裡脊肉250克，芹菜100克，薑絲15克，豆瓣25克，
特點：四川風味名菜,肉絲酥嫩柔軟,易於咀嚼,乾香辛辣. 用料：　牛裡脊肉250克，芹菜100克，薑絲15克，豆瓣25克， 油150克。 烹飪方法：將牛肉切成8厘米細絲，芹菜切成4厘米段。油燒熱牛肉絲 　下鍋炒散，加鹽薑絲繼續煸炒，在牛肉水分將乾，成深紅 　色時加豆瓣醬炒香，肉絲煸酥時加醬油，香菜，芹菜炒熟 　，撒上花椒即可。