乾炸小鯽魚

乾炸小鯽魚是一道簡單的家常菜，主料是鯽魚。

簡介

鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次於對蝦，且易於消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產後婦女來說則可補虛下乳。在寒風凜凜的冬季，

用餐人數：1-2人

食材

主料

500g鯽魚

配料

適量油

適量鹽

適量生薑

適量料酒

20g麵粉

製作步驟

1 小鯽魚去內臟，去鱗，去腮，洗淨，魚肚子裡的黑膜一定要去乾淨

2 放入鹽，料酒醃製30分鐘

3 放入適量的麵粉

4 攪拌均勻，使每條魚上都沾上麵粉

5 鍋中放油，放入醃好的鯽魚

6 一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面

7 兩面都炸到金黃色撈出控油

8 等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚再炸一遍

9 炸到鯽魚酥脆即可出鍋

小貼士

1、一定要把魚肚子裡的黑膜去除乾淨，不然會很腥

2、復炸一遍，魚會更酥脆