乾拌牛舌

乾拌牛舌是一道美味佳肴，主料是牛舌。調料由料酒,鹽,香油,雞精,醬油,花椒粉,辣椒油,大蔥,姜。

英文名稱：Ox Tongue in Chili Sauce

製作材料

主料：牛舌200克
調料：料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,姜3克，

做法

1. 牛舌洗淨控水待用；
2. 蔥一半切段，一半切末，姜切片；
3. 煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、薑片、料酒燒沸，再投入牛舌，移至小火上煮4小時左右；
4. 將煮好的牛舌撈出；
5. 當牛舌全部煮好後，撈出洗淨，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置於容器內；
6. 將蔥切末，放入容器內，加適量香油、紅油（辣椒油）、醬油、花椒粉、雞精製成汁，倒入改刀的牛舌里拌勻即可。