中種白吐司

中種白吐司是一道菜品，主料為高筋粉、酵母等。

原料

A：高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克。

B：高筋粉150克、糖25克、鹽4克、牛奶72克、黃油28克。

做法

1、將A的牛奶和酵母先混合均勻，再倒入糖，混勻，最後倒入高粉，不必下手，用筷子攪拌混勻即可，覆蓋發酵至三倍大。

2、將B中除了黃油之外的原料和發酵好的酵頭1混合均勻，揉至麵筋擴展，加入軟化黃油，繼續揉至完全階段，收圓入盆，覆蓋好，於溫暖處發酵30-40分鐘。

3、取出麵團，分割成三等份，滾圓，中間發酵20分鐘。

4、逐個擀開，翻面，左右分別向中間折，壓實，再由上而下緊密捲起。

5、於溫暖處進行最後發酵。

6、烤箱下層，180度40分鐘，上色後蓋錫紙。