食材明細
中種麵團：
金象高筋麵粉 150克
酵母 4克
糖 15克
牛奶 145克
主麵團：
金象高筋麵粉 150克
糖 25克
鹽 4克
牛奶 72克
黃油 28克
製作步驟
1.將中種麵團材料混合，攪拌均勻即可，蒙上保鮮膜，放至溫暖處進行發酵。
2.發酵至2-3倍大。
3.將中種麵團撕成小塊與主麵團材料（除黃油外）混合。
4.揉至光滑有彈性，加入黃油揉至擴展階段。
5.再次發酵至2-2.5倍大，我這次放麵包機里發酵，室溫約20-22度，約用時1-1.5小時（沒有看鐘，這是估摸的時間）。
6.將麵團取出，排氣，分割成12等份——因為我用的是260克迷你吐司盒，所以這樣分割，如果用的是經典的450克吐司盒，請分割成三等份。分割好後，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘，如果是分割成3等份，需鬆弛15分鐘。
7.整好形（整形的方法見我之前的菜譜“煉奶吐司”），放入吐司盒進行最後一次發酵。因為我這次打算不加蓋烘烤，所以沒有用吐司蓋蓋住發酵。
8.發至八分滿，烤箱180度預熱，麵團表面刷蛋液，烤箱加熱管由紅變暗，即可開始烘烤，迷你吐司盒約需20分鐘。450克吐司盒需40分鐘。表面上色即時加蓋錫紙。烤好後立即取出脫模。
