圖書信息
出版社: 青島出版社; 第1版 (2005年4月1日)
平裝: 95頁
開本: 16開
ISBN: 7543631822
條形碼: 9787543631823
尺寸: 28.2 x 20.6 x 1 cm
重量: 522 g
作者簡介
李培雨，1953年出生，山東省淄博市人。中國烹飪大師，中國烹飪協會理事，國家一級評審，高級技師，中國烹飪協會名廚專業委員會委員，中國魯菜烹飪特級大師，山東省烹飪協會常任理事，山東省高級技師評審，濟南市烹飪協會副會長。曾被國家民政部和解放軍總政治部評為『全國軍地兩用人才先進個人』。現任山東省培雨培訓黨校校長。
內容簡介
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！
希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！
目錄
迎客松
六順圖
喜鵲登梅
什錦八卦
蝶戀花
魚翅冬瓜盅
九轉大腸
飛燕歸巢
火龍燕菜
銀絲鮑魚
蟹黃魚翅
乾燒蘋果魚
金錢海參
五香鮁魚
琉璃肉
芝麻肉絲
羅漢肚
凍粉雞絲
薑絲白菜卷
桂花山藥墩
麗花蘿蔔卷
老醋蜇頭
四辣汁泡海腸
苦瓜汁泡鴛鴦貝
香辣龍蝦球
拌海參
火靠紅果
水晶蝦仁
琥珀桃仁
江米藕
……
