火靠紅果

紅果是泰安一帶人對山楂的俗稱，主要品種是"大貨"山楂。該果圓形或扁圓形，色澤紅艷，風味佳，是封建社會歷代帝王登封泰山的必備祭祀鮮果用山楂製作的山楂糖葫蘆串是旅遊客人的隨手小吃，糖火靠紅果以酸甜適口的滋味深受筵席食客的喜愛。

基本信息

所屬地區 ：山東

屬性：小吃

工藝 ：其他

製作材料：大貨山楂500克，白糖1500克，山楂糕15克。

介紹

糖火靠紅果是用山楂製作的山楂糖葫蘆串，是旅遊客人們的隨手小吃，以酸甜適口的滋味深受筵席食客的喜愛。

製作火靠紅果的原材料紅果，是泰安一帶人對山楂的俗稱，泰山山楂距今已有3000多年的栽培歷史，是我國最早的山楂原產地之一，主要品種是"大貨"山楂。該果呈圓形或扁圓形，色澤紅艷，風味佳，是封建社會歷代帝王登封泰山的必備祭祀鮮果，因此又俗稱為"吉祥果"。因得泰山水土，大貨山楂果實個大，結果早，產量高，耐貯存，在1985年被評為山東省優質農產品第三名。

特色

色澤紅潤，酸甜適口，營養豐富，有較強的保健功能和治病效果。

製作方法

1.把山楂去蒂、籽，洗淨晾乾。

2.炒勺置火上，加少量的水、白糖，略炒，出現呈淺黃色糖液，下入山楂、清水、山楂糕，先用旺火燒開，轉用小火微火靠，待湯汁濃縮裹在山楂果上時，裝盤。

注意事項

1.果實的蒂、籽要刮除乾淨

2.炒糖液不能過火，以免口感苦和色澤暗而無光

3.加湯汁要少，不宜用旺火加工。