簡介
作者:超級醜瓜
這些日子天熱,人很容易上火;吃苦瓜是個不錯的食療方法喔。
我本人很討厭吃苦瓜,實在是受不了那個苦味喔,唯一能接受的就是媽媽版本的炒苦瓜,呵呵,上來跟那些和我一樣怕苦的姐妹分享吧。
做法
【不苦的苦瓜】
原料
苦瓜 西紅柿 雞蛋 鹽 糖 雞精 香油
步驟
1)苦瓜洗淨,將內芯挖空,斜切成片備用。西紅柿洗淨,切塊備用。
2)將雞蛋打入碗中,攪拌。
3)起鍋倒入油,待油8成熱時,倒入雞蛋,翻炒熟,並用鏟子將雞蛋在鍋中切成小塊,盛出備用。
4)再起鍋,倒入少量油,待有6成熱的時候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分鐘左右(這一步非常重要喔),倒入西紅柿塊繼續炒。
5)炒到西紅柿出湯後,加入鹽和糖,翻炒幾下,最後放雞蛋。
6)出鍋前,加少許雞精和香油即可。
小貼示
平時家裡炒這種帶有雞蛋的菜菜,建議放鹽之後再放雞蛋。因為雞蛋比較吸鹽份,如果太早放入的話,等出鍋後,青菜的口味剛好,那么雞蛋一定就會鹹了。
這個菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步驟很關鍵。把苦瓜的水分煸得差不多了,苦味也就淡多了。