上湯魚片

清熱、解毒、促進生長、發育

菜名

上湯魚片

材料

主料：草魚600克。
輔料：生菜150克 油條80克。
調料：芝麻2克 大蔥5克 植物油75克 香菜3克 鹽2克 味素2克 胡椒粉1克。

做法

1、將草魚（中段）自背部直剖成兩半，去骨和大刺，再切成2厘米寬的薄片，同時去小刺；生菜撕成小片，放湯碗中；油條切薄片後，放熱油鍋中稍炸，撈出鋪在生菜上。
2、將生魚片平鋪在油條上，四周呈環狀排列，中間部分捲成圓形，再撒上芝麻及蔥（切末），然後鋪上香菜備用。
3、倒8杯高湯入鍋燒開，加鹽、味素、胡椒粉，立即起鍋澆淋在湯碗中，材料燙熟後即可食用。

貼士

魚肉一定要新鮮，同時要切得極薄，沖泡開水時才能立即熟透。