菜品介紹
做法
配料:蔥花調料:史雲生原汁經典原味上湯500ML 味啉6ML 鹽1克 胡椒1勺 生粉1大勺 蛋清半個雞蛋的量
做法：1.鱸魚處理乾淨，去頭去骨片成薄薄的蝴蝶片；魚片放入大的盤子裡分別加上味啉6ML ，鹽1克 ，胡椒1勺 ，生粉1大勺， 蛋清半個雞蛋的量。用手輕輕的拌勻上漿約15分鐘。
2.香蔥洗乾淨瀝乾水分，切成蔥花備用。
3.鍋里加入適量的清水燒開轉最小火，分別放入魚片，魚片斷生立刻撈起備用。
4.另起鍋倒入史雲生經典原味上湯500ML大火燒開，倒入斷生定型後的魚片，再次燒開關火，盛起撒入蔥花即可。
營養價值
1.解熱、祛痰：蔥的揮髮油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
3.抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
5.防止感冒、頭疼、鼻塞：香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質及少量澱粉和纖維素。
6.治分行頭痛，對血管硬化，動漫硬化有一定作用。
食用指南
一般人群均可食用。1.腦力勞動者更宜。
2.但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
3.蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食。
4.表虛、多汗者也應忌食。
5.過多食用蔥還會損傷視力。
6.蔥不能與蜂蜜同食。
