生炒鯇魚片

生炒鯇魚片，一道白綠相間，色澤明亮，魚片爽滑，菜遠脆嫩，鮮香利口的養生菜品。

【菜名】

生炒鯇魚片

美味說明

【所屬菜系】 全部
【特點】 白綠相間，色澤明亮，魚片爽滑，菜遠脆嫩，鮮香利口。
【原料】
新鮮皖魚肉250克、菜遠300哀。生薑1克、精鹽5克、味素0.5克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、上湯匕克、濕澱粉10克、烹調油50克。
【製作過程】
將活鮮鯨魚宰殺洗淨後，剔去魚骨，魚肉用刀斜爿成薄“雙飛”片，再用精鹽烹調油拌勻醃片刻。生薑去皮洗淨切成片。炒鍋置旺火上，下入烹調油，燒熱後放入洗淨的菜遠，
加上湯炒至熟，調入味料，用濕澱粉勾芡後，放入魚片煸炒至熟，加尾油炒勻裝盤即成。