三鮮鱔魚湯

三鮮鱔魚湯是一款美味菜譜，主要原料有鱔魚肉、瘦肉、鮮菇等，這道菜湯鮮味美，富含優質蛋白質、維生素A、B族維生素等營養物質。

原料

三鮮鱔魚湯

鱔魚肉100克，瘦肉50克，鮮菇50克，上海青50克，生薑15克。

調料

植物油15克，鹽8克，白糖1克，紹酒3克，麻油1克。

製作過程

1.將鱔魚肉、瘦肉、生薑切片;鮮菇洗淨切片;上海青洗淨後切去較老的部分。
2.鍋內燒油，下入姜、鱔魚、瘦肉，攢入紹酒，炒香，注入適量清湯，燒開。
3.再加入鮮菇、上海青，調入鹽、白糖，滾透，淋上麻油即可。

操作要點

鱔魚要購買肉嫩的，同時調味料要在出鍋前下，湯才會鮮香。

鱔魚作用

鱔魚，也叫黃鱔、長魚、海蛇等，是我國的一種特產。古代醫書《本經逢原》記載，“大力丸”的配方中的一味主藥就是鱔魚，因此人們認為多吃鱔魚可以使人力大無窮。鱔魚味鮮肉美，刺少肉厚，十分細嫩，風味獨特。民間以小暑前後一個月的鱔魚最為滋補味美，因此又有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
中醫學認為，鱔魚具有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，對身體虛弱者、病後及產婦的補益效果十分顯著。

禁忌

吃鱔魚時最好現殺現烹，死鱔魚不宜食用。也不可過量食用鱔魚，否則不僅不易消化而且有可能引發痼疾。