三鮮蒸餅

三鮮蒸餅除了口感上的筋道外，最佳之處在於其製作的特性，由於多張餅一起擀制而後一起上籠蒸熟，既免去了單張擀制的麻煩又可一同出鍋，這樣全家人都可同時享用熱氣騰騰的餅，而不用獨獨留下掌勺之人獨自辛苦。

製作材料

原料配方 吊漿粉300克 豬腿肉200克 熟火腿50克 冬筍50克 化豬油30克 料酒10克 味
精1克 胡椒粉0.5克 精鹽1克 醬油5克 麻油5克 熟菜油適量

製作方法

1.制皮：吊漿粉加少量的清水揉勻成團，用手將粉團壓成薄塊，放入沸水中煮熟，撈出後用乾紗布搌乾水分，放在案板上反覆揉搓製成皮料，蓋上濕紗布待用。
2.制餡：豬肉、熟火腿，冬筍均切成小顆粒。化豬油放入鍋中，燒至五成熱時下豬肉炒散籽，加料酒、精鹽、醬油炒香，再加冬筍、火腿炒勻起鍋。冷後加入味素、胡椒粉、麻油拌勻即成餡心。
3.包餡成型：皮料扯成36個劑子，擀成直徑7厘米的圓皮，包上餡心，用手捏成直皺紋的餃坯，放入刷了熟菜油的籠中。
4.蒸製：將籠放入鍋中蓋嚴，用旺火沸水蒸約8分鐘即成。

特點

皮潔白軟糯，餡鹹鮮細嫩。