製作材料
青魚輔料：海參（水浸）50克，豬肚50克，雞胸脯肉50克，菠菜100克，雞蛋200克，香菇（鮮）25克，玉蘭片15克
調料：胡椒粉1克，小蔥25克，姜10克，味素3克，澱粉(蠶豆)25克，植物油50克，鹽6克，醬油50克，豬油（煉製）30克
製作工藝
豬肉1. 青魚宰殺治淨，片取淨肉去皮，剁成魚茸；
2. 豬肥瘦肉切成小丁；
3. 海參洗淨，放在旺火沸水鍋內稍煮取出，切薄片；
4. 玉蘭片用泡發，洗淨，放在旺火沸水鍋內稍煮取出，切薄片；
5. 雞脯肉入鍋煮熟，切成薄片；
6. 豬肚洗淨、入鍋煮熟，切成薄片；
7. 香菇去蒂，洗淨，切成薄片；
三鮮圓子8. 菠菜擇洗乾淨，備用；
8. 將魚茸放入缽中，加精鹽、雞蛋液、濕澱粉，清水調合攪拌勻；
9. 拌勻的魚茸內再加入豬肉丁、蔥花10 克、薑末、味素適量一起拌勻成稠糊；
10. 將魚、肉糊擠成荔枝大小的圓子；
11. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，將荔枝圓子逐個下鍋，炸至金黃色時，潷出鍋中油；
12. 然後將炒鍋移置中火上，加入豬肉湯150毫升、海參片、雞片、肚片、香菇、玉蘭片、菠菜等燒5 分鐘；
13. 待圓子透味時，再將鍋移置旺火上烹2 分鐘，加入精鹽、蔥花、醬油、味素，用濕澱粉調稀勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。
製作要訣
1. 此為武漢傳統名菜，法有定式。圓子必須魚、肉各半。葷三鮮為海參、豬肚、雞肉；素三鮮為香菇、玉蘭片、菠菜，正宗風味，不能隨意替代；
營養分析
海參青魚：青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
海參(水浸)：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有好處。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有
豬肚重要作用。
菠菜：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。
食物相剋
雞蛋青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
歷史文化
“三鮮圓子”系武漢市傳統名菜，是以豬、魚肉各半為主料，摻以海參、豬肚、雞脯肉三原料合製成圓子，故名。圓子先炸後燴，松泡軟嫩，味透香醇。再以香菇、玉蘭片、菠菜蓋面，色彩艷麗，葷素合一。
營養成分
能量2252.36千卡 維生素B60.02毫克 蛋白質168.04克 脂肪161.75克 碳水化合物52.79克 葉酸482.2微克 膳食纖維5.09克 膽固醇2040.9毫克 維生素A1228.5微克 胡蘿蔔素3147.6微克 硫胺素1.08毫克 核黃素1.64毫克 煙酸29.9毫克 維生素C38.05毫克 維生素E11.81毫克 鈣517.84毫克 磷1773.69毫克 鉀2957.65毫克 鈉6272.78毫克 碘105.68微克 鎂375.51毫克 鐵22.44毫克 鋅14.35毫克 硒226.28微克 銅0.95毫克 錳2.12毫克
