三蔥燉中蝦

三蔥燉中蝦是一道美味菜譜，主要原料有洋蔥、中蝦等。由於製作簡單，味道鮮美，受到人們的喜愛。

材料

中蝦250克。

調料

蔥四根，洋蔥半個，乾蔥10粒，姜三片，白菜一棵，澱粉、色拉油、精鹽、胡椒粉、上湯各少許，生抽一茶匙半，白糖半茶匙。

做法

三蔥燉中蝦

①中蝦剪去須腳，挑腸洗淨瀝乾。

②蔥切段，洋蔥切條，乾蔥切片。

③中蝦撒上少許澱粉，放入熱油中泡油後待用。

④燒熱少許色拉油，將洋蔥、乾蔥、蔥段爆香放入煲的底部，上面放中蝦。

⑤將生抽一茶匙半，白糖半茶匙，胡椒粉、精鹽各少許及上湯注入煲中，中火燉片刻至蝦熟，放上香菜即成。

營養分析

蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素Ａ360國際單位。還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。