三色龍蝦球

【材　料】: 龍蝦1尾 雪花揚30公克 西芹15公克 蛋白適量
如何做三色龍蝦球的製作方法：
1.龍蝦去頭剝殼後，將龍蝦肉取出並用刀子切成3段，而剝除的龍蝦殼則以開水汆燙後保留下來作為造型之用。
2.取作法1的龍蝦肉先沾裹上蛋白後，再沾裹上雪花揚。
3.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法2的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至熟即可撈起擺盤。
4.西芹去皮切成薄片，再切成細絲後放置在作法3的擺盤上面做為裝飾即可。