食材
主料：魷魚(鮮) 300克雞胸脯肉 150克輔料：火腿 50克玉蘭片 100克番茄 100克
調料： 鹽 15克味素 5克胡椒粉 5克料酒 15克澱粉(玉米) 12克豬油（煉製） 50克各適量
製作過程
1. 將水發魷魚用溫水在小火上反覆氽盡鹼味，再用開水泡上；2. 將火腿、玉蘭片切細絲，用開水氽透；
3. 番茄每個切4片，去籽、去皮；
4. 將雞脯肉切細絲，先裝碗內加料酒、鹽、胡椒麵調味，然後用蛋清加乾澱粉調成的糊拌勻；
5. 將鍋內油燒至四成熱，下雞絲，用筷子輕輕撥散，剛熟就立即撈出；
6. 將鍋內余油倒去，加湯、鹽、料酒、味素、胡椒粉拌勻，放入火腿絲、玉蘭片絲、雞絲，調勻上味，撈入盤內；
7. 將炒鍋油燒熱，放魷魚炒幾下，放料酒、胡椒粉、味素、鹽等，使之燒之入味，撈出蓋在三絲上，下濕澱粉勾芡，加雞油，澆在上面，番茄加熱，加味，擺在四邊即成。
營養價值
1. 魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
2. 雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
3. 火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
4. 玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
5. 番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
