調料:楓涇黃酒1000克,醬油膏15克,老抽10克,冰糖15克,味素5克,生抽10克
製法:五花肉焯水取出洗淨,加蔥姜蒸至6--7成熟取出待冷卻改刀方塊
鍋中墊一層香蔥,放入生薑,香料再鋪上竹蔑,五花肉皮朝下擺好加入調味品,黃酒量以浸沒五花肉為 標準,中火燒約1.5小時至湯汁濃稠時取出肉,原汁勾芡澆在肉上,油菜心焯水加調味料炒好圍在肉四 周即可.
特點:色澤紅亮,肥而不膩,鹹甜適中
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一品酥方
一品酥方是是一道傳統名菜，屬於川菜系。色澤金黃，美觀大方，鹹鮮酥香，爽口不膩。豬肉先要刮洗乾淨，修整齊，用竹籤在肋骨縫隙問刺上若干氣孔，擦乾水分，用鐵質...
特點 原料 -
一品配方
一品配方是以豬時肉為主料，外加以各種輔料精製而成，脆鮮， 柔軟，醬香味極濃。
簡介 工藝關鍵 風味特點 -
一品酥
一品酥，新生的一種脆煎餅，主要特色為，薄、脆、香、酥。具體流行地點北京豐臺區馬家堡路，一家名不見經傳的一品酥脆煎餅鋪。
製作方法 助於健康 衍生食品 食物文化 -
本家肉
1、乾豇豆洗淨，用50℃的溫水浸泡1小時備用。 2、五花肉洗淨，用排骨醬、叉燒醬醃漬1小時後放入烤箱內（爐溫180℃）烤15分鐘出爐，取出後改刀成長8厘...
材料: 做法: -
蛋白素肉
蛋白素肉又稱大豆組織蛋白，它是以大豆蛋白為主要原料，經過粉碎、調製、膨化等工藝生產的健康新食材。蛋白素肉，主要套用於肉製品、速凍食品（餡、丸類）、素食、...
歷史起源 製作方法 簡介 營養成分 套用領域 -
炸海耳
、燒子鵝、滷煮鹹鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸、什錦蘇盤、熏雞...葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉、紅肉鍋子，白肉鍋子、菊花鍋子...燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉...
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九斗碗
、魚、肉、蛋，加上時令蔬菜，做成四川的家常菜餚。如芙蓉蛋、清蒸雞鴨、蒸...片、椒麻雞塊、火爆雙脆、糖醋裡脊、白汁三鮮、醬燒肘子、薑汁熱窩雞、粉蒸鴨...攢絲頭碗、酥肉丸子頭碗、雜抖頭碗）、肉扣（燒白）、雜扣（粉蒸肉）為主菜...
得名 場面 內容 宜賓 四川瀘縣 -
九大碗
碗、雜抖頭碗）、肉扣（燒白）、雜扣（粉蒸肉）為主菜；另配豬之肚雜及上述四...上百桌酒席即可按時上菜。有的酒席平均只用三斤肉左右，古裝子也可精心設計...”。有時民間紅白喜事，勉強拼湊九碗，無非是菜多肉少，豆腐、瓜果、紅苕...
特色 歷史 場面 主要內容 宜賓 -
肉餚少不了
鳳梨肉 蜜汁櫻桃肉 軟熘裡脊絲 洋蔥烤仔排 醬醉排骨 酒香扎肉 香炸肉卷 蟲草煲仔排 葵花展 果味肉排...豬肉與豬雜 東坡肉 棕香排骨 啤酒燜肉 蟹黃獅子頭...
