圖書信息
出版社: 福建科學技術出版社; 第1版 (2006年1月1日)
平裝: 70頁
開本: 24開
ISBN: 7533527577
條形碼: 9787533527570
尺寸: 21 x 18 x 0.5 cm
重量: 200 g
作者簡介
聶陽，黨員，大學本科，江蘇楊州生活科技學校教務科長、中式烹調高級技師、國家級高級考評員，兼任揚州烹飪協會理事、中國電教協會理事；曾榮獲江蘇省第四屆烹飪大賽個人金牌、全國首屆技工學校教案大賽一等獎以及中國烹飪名師、江蘇省烹飪技術大師、淮揚菜烹飪大師、揚州市新長征突擊手等稱號。
內容簡介
本書介紹肉類食物的特點、原料組成、製作方法等，其中製作小竅門、功效與宜忌是本書的特色，目的在於提醒人們在日常飲食中除了要注重色、香、味外，還應注意其營養供給，以便確保膳食營養平衡。
本書是快樂廚藝系列之一。作者是中式烹調高級技師、國家級高級考評員，兼任揚州烹飪協會理事、中國電教協會理事；曾榮獲江蘇省第四屆烹飪大賽個人金牌、全國首屆技工學校教案大賽一等獎以及中國烹飪名師、江蘇省烹飪技術大師、淮揚菜烹飪大師等稱號。本書介紹肉類食物的特點、原料組成、製作方法等，其中製作小竅門、功效與宜忌是本書的特色，目的在於提醒人們在日常飲食中除了要注重色、香、味外，還應注意其營養供給，以便確保膳食營養平衡。本書對廣大家庭主婦和餐館廚師合理配餐具有重要的參考作用。
目錄
豬肉與豬雜
東坡肉
棕香排骨
啤酒燜肉
蟹黃獅子頭
雙味珍珠肉丸
家鄉扎肝
京蔥（火靠）豬手
紅燜蹄尖
鳳梨肉
蜜汁櫻桃肉
軟熘裡脊絲
洋蔥烤仔排
醬醉排骨
酒香扎肉
香炸肉卷
蟲草煲仔排
葵花展
果味肉排
茶菇燒排骨
蕨菜拌鹹肉
雙脆裡脊絲
肚片燒冬粉
方腿娃娃菜
肺片金瓜湯
四鮮托豬手
肉鬆金蒜仔
酒香脆腸
南乳稻香肉
牛肉與牛雜
杭椒牛腸
蒜蓉肥牛卷
蟹黃炒牛肉
乾煸牛肉絲
清湯牛肉丸
香酥牛肉卷
一品賽熊掌
清燉牛筋
黑椒牛扒
沙拉牛排煎
油饊牛百葉
竹香牛肉粒
肉末籃花扣
黑芝麻牛柳
火辣牛肉湯
乾煸牛四樣
核桃牛肉卷
過橋金牌肥牛
羊肉與羊雜
豆花肥羊
乾煸臘羊肉
醬香烤寸骨
塞北羊腿
香辣羊雜
鮑汁羊脯
蒙古烤羊肉
蔥香羊肉餅
小炒羊肉絲
菜包羊肉粒
千張嫩肉卷
蛋香鍋巴羊肉
