《鴿蛋燕窩》

《鴿蛋燕窩》是由燕窩、鴿蛋、冰糖等材料製作而成的一道美食。

菜譜名稱	鴿蛋燕窩
所屬菜系	粵菜
基本特點	甜潤清香，色澤鮮亮。
基本材料	燕窩、鴿蛋、冰糖等。
製作方法：燕窩用溫水浸泡10小時，洗淨掰成絲狀，放入開水蒸15分鐘，用薄膜封口，燜至冷卻。冰糖加水熬化，鴿蛋蒸熟。將蒸好的燕窩放入盅內，瀝乾，放入冰糖水再上籠蒸8分鐘，把蒸好的鴿蛋放在燕窩上即成。