鴿蛋燕窩

鴿蛋燕窩是廣東省傳統的漢族名點，屬於粵菜。甜潤清香，色澤鮮亮。燕窩用溫水浸泡10小時，洗淨掰成絲狀，放入開水蒸15分鐘，用薄膜封口，燜至冷卻。冰糖加水熬化，鴿蛋蒸熟。將蒸好的燕窩放入盅內，瀝乾，放入冰糖水再上籠蒸8分鐘，把蒸好的鴿蛋放在燕窩上即成。

菜譜名稱

鴿蛋燕窩
所屬菜系粵菜
所屬類型甜品小食
基本特點甜潤清香，色澤鮮亮。
基本材料燕窩、鴿蛋、冰糖等。

製作方法

燕窩用溫水浸泡10小時，洗淨掰成絲狀，放入開水蒸15分鐘，用薄膜封口，燜至冷卻。冰糖加水熬化，鴿蛋蒸熟。將蒸好的燕窩放入盅內，瀝乾，放入冰糖水再上籠蒸8分鐘，把蒸好的鴿蛋放在燕窩上即成。