鴿蛋煨燕窩

鴿蛋煨燕窩是一款美味菜譜，主要原料有燕窩和鴿子蛋，湯色如白雪浮冰，味清純甜潤。具有滋陰潤燥，益氣補中，和胃潤肺的功效。

主料

燕窩9克，鴿蛋10隻。

配料

冰糖100～150克。

做法

1．燕窩先用冷水浸發，揀淨絨毛、雜質後，再用溫水發透，瀝乾待用。
2．鴿蛋置入鹽水中，用文火煮熟後，小心剝去其外殼。
3．冰糖放入燉盅中，加入適量沸水；燕窩同鴿蛋裝進另一燉盅中，一起隔水約燉30分鐘。
4．將冰糖水倒入燕窩中，即可食用。

特點

色如白雪浮冰，味清純甜潤。

藥用價值

本品為大養肺陰之神藥。燕窩、鴿蛋、冰糖皆味甘性平，三者合燉，可滋陰潤燥，益氣補中，和胃潤肺。男女老少皆宜食用。