《酒水服務與酒吧管理》

《酒水服務與酒吧管理》是由作者胡柏翠與周德強著作、電子工業出版社於2011年出版的書籍。

基本信息

• 名稱：《酒水服務與酒吧管理》
• 作者：胡柏翠，周德強
• 類別：圖書 > 管理 > 生產與運作管理
• 價格：29.00
• 語種：中文
• ISBN：9787121127908
• 出版社：電子工業出版社
• 頁數：254
• 開本：16開
• 出版時間：2011年2月1日
• 裝幀：平裝

內容簡介

《酒水服務與酒吧管理》

《酒水服務與酒吧管理》從酒水服務與酒吧管理的基礎知識入手，結合目前酒吧行業發展的現狀，對酒吧行業的實際情況提出了大量的實踐指導，並融入了自主創業的理念，使學生能夠在學中做，做中學，增強了實踐技能。本書共分十一個項目，包括酒水認知、果蔬飲料製作、茶藝、咖啡製作、雞尾酒調製、酒吧認知、酒單製作、酒水服務技巧、酒吧原料采保、酒吧促銷與成本控制、酒吧創業等。每個項目下設若干個任務，任務之後安排了相應的知識拓展、能力鑑定、實戰訓練、項目回顧等內容，既方便教學，又幫助學生掌握要點並拓寬思路。

圖書目錄

項目一酒水認知
任務1酒水分類
一、酒水的概念
二、酒水的一般分類方法
三、酒吧對酒水的習慣分類方法
任務2非酒精飲料認知
一、茶
二、咖啡
三、碳酸飲料
四、果蔬飲料
五、乳飲料
任務3酒精飲料認知
一、發酵酒
二、蒸餾酒
三、配製酒
項目二果蔬飲料製作