《辣炒魷魚絲》

辣炒魷魚絲屬川菜，該菜具有魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾的特點。

菜譜名稱	辣炒魷魚絲
所屬菜系	川菜
基本材料	魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克
1、取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、乾紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗淨，切碎 4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。 來自:中華網