《脆皮魚香牛肉》

菜譜名稱	脆皮魚香牛肉
所屬菜系	粵菜
基本特點	外酥里嫩，魚香味濃。
基本材料	主料：牛肉末350克、五花肉末10配料：威化紙12張，麵粉70克。 0克、泡椒30克、白芹50克。調料：鹽10克、味素5克，勁霸雞汁5克、番茄沙司20克、糖5克，蔥、姜、蒜末各5克，醋10克。
製法：1、鍋置火上加底油，放入薑末、泡椒、蕃茄沙司、牛肉末、五花肉末、白芹，加入調味料炒成餡料備用；2、用威化紙包入餡料成6厘米長、4厘米寬形狀的坯子，將坯掛上用水、面、色拉油調製脆漿糊，放入六成熱油中炸至定型、熟透，撈出瀝油裝盤即成。