筵席菜譜 中國滇菜叢書 內容簡介
筵席菜充分顯示了滇味大菜的風采。本菜譜按家庭宴、婚宴、節日宴、生日宴、洗塵宴等配套成席，為家庭筵席、賓館筵席提供成套筵席菜譜，有豐有簡，方便選用。適應於當今社會飲食文化交流、社交、旅遊等多方需求。本書介紹雲南筵席菜譜192款。筵席菜譜 中國滇菜叢書 本書目錄
滇菜概述合家歡樂宴
經濟實惠型（八菜一湯席）
1 什錦拼盤（冷盤）
2 醬燒海參（頭菜）
3 酥炸蝦仁
4 風乾牛肉（回族）
5 魚香脆皮茄子
6 青蛙抱玉柱
7 重油八寶飯（甜菜）
8 三絲炒藜蒿
9 紅白酸菜湯（湯菜）
營養滋補型（十菜一湯席）
10 壯涼雞（冷盤）（回族）
11 清湯燕窩（頭菜）
12 大燉魚肚
13 炸啤酒蝦仁
14 琥珀核桃
15 叉燒雲腿
16 龍穿鳳衣
17 梅花青豆糝
18 桂花豌豆
19 竹蓀燴雞腰
20 杏仁豆腐（甜菜）
21 酸辣牛腦湯（湯菜）（回族）
另配點心水果
結婚喜慶宴
傳統型又名豬八碗宴（八菜一湯席）
22 乾乾參（冷盤）
23 紫蓋肉
24 元寶肉
25 粉蒸肉
26 酥肉
27 夾沙肉
28 冬菜扣肉
29 高麗肉（甜菜）
自製青菜豆腐冬粉湯（湯菜）
三疊水傳統型（十二菜一湯席）
30 乾攢（白族）
31 風菌拌雞片
32 熗萵筍
33 五彩豬頭肉
34 清蒸火夾乳餅（彝族）
……
喬遷新居宴
節日、生日宴
洗塵、餞別宴
朋友聚會宴
後記
