酥炸蝦仁

酥炸蝦仁，原料蝦仁70克，植物油500克（實耗50克），1克，姜5克，澱粉50克，乾麵粉50克，發酵粉2克，味素l克，鹽適量，雞蛋清1個。特點：色澤金黃，外酥里嫩，鹹鮮乾香，口味獨特。

酥炸蝦仁的做法

①把蝦仁用蛋清、少許澱粉、少許鹽上漿，勺上火燒到五成熱時，將蝦仁下勺滑開，撈出油備用。

②把蔥姜拍松用水浸泡10分鐘，去掉蔥姜，加味素、鹽、澱粉、乾麵粉、發酵粉製成糊(提前l小時為宜)。

③勺上火燒熱加油，燒到七成熱時，把蝦仁蘸糊炸，先旺火後小火，炸酥脆金黃色，撈出碼盤即成。

營養分析

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食

物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，

它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血

壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對幼兒、孕婦尤有補益功效。

4.日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“

時差症”。