《白斬雞》

白斬雞，美食，主要原料有嫩公雞一隻，姜茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.5克，花生油6克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜譜名稱	白斬雞
所屬菜系	小吃
基本特點
基本材料	嫩公雞一隻，姜茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.5克，花生油6克。
做法： ①蔥、姜、精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用； ②將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以姜茸、蔥絲。