《生煸草頭》

基本特點 基本材料 取其尖嫩綠葉，留草頭莖

菜譜名稱	生煸草頭
所屬菜系	上海菜
基本特點	脆嫩，爽口
基本材料	取其尖嫩綠葉，留草頭莖
將炒鍋燒熱，放入油，同時將草頭放在漏勺內，加入鹽，白糖，味素，再將醬油放入鐵勺內，油待燒至冒青煙時，將草頭，醬油同時入鍋炒，至熟後烹入白酒炒勻，起鍋裝盆即成。