《煮芋頭雞肉丸子》

煮芋頭雞肉丸子 基本材料 冷凍芋頭雞肉丸子扁豆日式上湯柚子調料汁

菜譜名稱	煮芋頭雞肉丸子
所屬菜系	其它菜系
基本特點	無
基本材料	冷凍芋頭 雞肉丸子 扁豆 日式上湯 柚子 調料汁
材料：（2-3人量） 冷凍芋頭雞肉丸子扁豆日式上湯柚子調料汁 200克200克50克一杯半少許詳見下文* *調料汁：砂糖3湯匙，酒2湯匙，味淋（日式料酒）1湯匙，醬油3湯匙。 作法： 1.先將上湯和調料汁煮開，再把凍丸子放進去。待再次煮開以後，將芋頭加進去，煮至變軟。最後把摘掉筋的扁豆放進去一起煮。 2.如果採用生芋頭，應先去皮，用鹽水揉去表面粘液，然後水洗耳恭聽，再用冷水煮，煮開之後即廳使用。水電皮時先切掉兩頭，再從大頭向細小的方向削，要縱向用刀，削好的芋頭的側面呈六面形，這樣味道易於滲入，也能防止煮破。 1.將雞肉丸放進湯里，待煮開後，再放入凍芋頭。 2.用竹籤扎芋頭，在很容易穿透的柔軟程度時，放入扁豆。 Tips: 凍的蔬菜與新鮮的相比，味道多少欠缺一些，可以調節器味時偏重一點，或添加一些諸如柚子的香味料。