簡介
字 數： 20000
版 次：1
頁 數： 46
開 本：
I S B N ： 9787810367134
紙 張：銅版紙
包 裝：平裝
所屬分類：圖書>>美食>> 家常食譜
內容簡介
千貝丸、牛肉丸、淡水魚丸、香菇素丸……
從拌、捏、摔到蒸、嘗、煮，一步步教你操作要訣、
輕輕鬆鬆做大廚！
作者簡介
高鋼輝師傅，出生於香港，因廚藝精湛，被台北SOGO香港葡苑海鮮酒樓挖角聘請到台灣，目前是擔任台北西華飯店怡園餐廳行政主廚。專精料理之餘，對於餐飲管理教學更不是遺餘力，現任職於景文技術學院餐飲管理科中餐技術講師，及楊桃烹飪學校料理講師，曾出牌《魚漿的料理百味》。
高師傅，在青澀的17歲時，從最基本的外廳學徒做起，曾遇到許多挫折和失敗，因著對中國傳統料理的熱愛，及當時餐廳主廚的鼓勵才能持續不斷，20年業周旋在柴米油鹽中樂此不疲，深入鑽研中式料理，永遠都認為料理是有生命的，只要稍加變化，就能製作出意相不到的家常共菜。
目錄
導讀·來一粒可口美味的丸子吧
實作體驗篇
超簡單·零一粒可口美味的丸子
做手工丸子之前一定要知道的Q&A
手工丸子一定要這樣做
魚丸家族來集合
虱目魚丸
鱈魚丸子
福州魚丸
淡水魚丸
港式魚蛋丸、港式魚片DIY
香港·好一個蛋、丸之地
海鮮丸子大集合
蝦丸
墨魚丸
蟹肉丸
干貝丸
海參丸
墨魚丸子
肉丸家族來集合
牛肉丸子
雞肉丸子
貢丸
香菇貢丸
蔬菜丸子大集合
香菇素丸
胡羅卜丸子
菠菜綠丸子
芋頭丸子
地瓜丸子
玉米丸子
黃金雨
暖烘烘的溫馨美味關東煮！
簡易家常篇
教你在家做好吃的丸子料理
咖喱魚蛋片
香芋炸丸子
翠玉丸子
香菜牛丸
沙爹雞肉丸
花枝招展
年年有餘
圓圓得意
驚心動魄
橫行霸道
丸子有理
豆腐丸子
心心相印
珠落玉盆
珠圓玉潤
香圓八寶羹
元氣小丸子！
特訪風靡台北的彈牙丸子
書摘與插圖
手工丸子