《揚州大學烹飪學報》:基本信息名稱：《揚州大學烹飪學報》 -百科知識中文網

它是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學刊。辦刊宗旨：探索總結烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學科研工作服務。辦刊服務：融科學性、理論性、實踐性於一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地，又是餐飲企業從業者的技術指南和烹飪愛好者的良師益友。

欄目介紹

主要欄目有：烹飪理論研究、烹飪工藝、烹飪化學、烹飪原料、烹飪營養與衛生、飲食保健、餐飲管理、飲食文化、烹飪教育、快餐研究、烹飪器械、名店名師名菜等。

《揚州大學烹飪學報》是中國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學刊。辦刊宗旨：探索總結烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學科研工作服務。辦刊特色：融科學性、理論性、實踐性於一體。

揚州大學烹飪學報CulinaryScienceJournalofYangzhouUniversity
主辦：揚州大學
周期：季刊
出版地：江蘇省揚州市
語種：
中文開本：大16開
ISSN1009-4717
CN32-1597/Z
郵發代號28-183
曾用刊名：中國烹飪研究
創刊年：1984