揚州大學食品科學與工程學院

學院擁有旅遊管理和食品科學、農產品加工與貯藏、營養與食品衛生學四個碩士點，有食品科學（烹飪科學方向）和旅遊管理兩個專業碩士學位授權點。 學院繼續教育設有烹飪與營養教育、旅遊管理、酒店管理、烹飪工藝、食品質量與安全、食品科學與工程等本科和專科專業，其中烹飪與營養教育專業為江蘇省成人高等教育特色專業。 其中專任教師80人。

揚州大學食品科學與工程學院是揚州大學下屬的一所特色學院。學院坐落在歷史悠久、風景秀麗的歷史文化名城揚州市市區古運河畔。2002年8月，揚州大學決定建立食品科學與工程學院，與旅遊烹飪學院實行兩塊牌子一套機構進行統一管理。目前學院下設旅遊管理系、烹飪系、營養學系和食品科學系等四個系，共設立旅遊管理、烹飪與營養教育、食品科學與工程、食品質量與安全、營養學等十多個本科專業及專業方向；其中，烹飪與營養教育專業在全國同類專業中辦學歷史最長，辦學水平一直處於國內領先地位，現為江蘇省特色專業。學院擁有旅遊管理和食品科學、農產品加工與貯藏、營養與食品衛生學四個碩士點，有食品科學（烹飪科學方向）和旅遊管理兩個專業碩士學位授權點。學院繼續教育設有烹飪與營養教育、旅遊管理、酒店管理、烹飪工藝、食品質量與安全、食品科學與工程等本科和專科專業，其中烹飪與營養教育專業為江蘇省成人高等教育特色專業。目前學院有全日制本科學生1600多名，碩士研究生150名，各類留學生100多名，成人教育與自學考試學生700多名。
學院擁有一支力量比較雄厚、結構比較合理、素質優良的師資隊伍。現有教職工113人。其中專任教師80人。在專任教師中，教授12人 ，副高專業技術職務者33人 ，碩士生導師30人。在雙師型師資隊伍中，有國家級烹飪大師7人，國家級烹飪名師10人，國家級烹飪大賽裁判、評審9人，烹飪高級技師7人，並有多人在國內外烹飪大賽中獲獎。教師中具有博碩士學位的48人，占教師總數的60%。
在人才培養方面，學院重視理論基礎，突出專業特色，強化技能訓練，彰顯綜合能力。學院擁有較為完備的實驗、實習場所和設施，並在北京、上海、廣東、福建、江蘇、浙江等15個省市建立了一批專業實習基地。
學院畢業生以求知慾強烈，基礎理論紮實，實踐能力較強，作風嚴謹樸實等特點而受到用人單位的普遍好評。每年畢業生就業率都達到100％。多年來，學院為中國酒店業、旅遊業、食品業及高校後勤管理、中、高職院校等行業與單位輸送了大批高中級人才，他們遍及全國各地，其中一批畢業生已成為行業內的技術骨幹和領導力量。
學院設有江蘇省烹飪研究所、旅遊文化研究所、乳品研究所、全國重點建設職教師資培訓基地、國家職業技能鑑定所等科研和辦學支撐機構，主辦《揚州大學烹飪學報》，承辦《中國烹飪信息》等專業學術和信息期刊，為學院的快速發展和辦學水平和質量的不斷提高奠定了堅實的基礎。