巧手做羹湯 現代人食譜 本書目錄
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綿莧羹材料：莧菜1把（約250克）、盒裝豆腐1盒、高湯5杯調味料：鹽1茶匙、芡汁4大匙、麻油少許作法： 1.莧菜洗淨，切除根部及部分硬梗後，放入開水中氽燙，稍軟時撈出，沖冷水，再擠乾水分，切碎。 2.高湯倒入鍋內，煮開，放入莧菜，加鹽調味，再放入已切丁的豆腐同煮。 3.慢慢淋入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即可關火，滴少許麻油盛出食用即可。 重點提示： 1.莧菜燙過再沖涼，可保持色澤翠綠。 2.也可用傳統豆腐，但要先用鹽水燙過才可放入，否則會有豆汁味。巧手做羹湯 現代人食譜 相關圖書
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