《現代人食譜--新手食譜》

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現代人食譜--新手食譜 特色及評論

《現代人食譜》系列（共八冊）：懶人菜、兩人一伙食、快手家常菜、巧手做羹湯、新手食譜、家庭烤肉與火鍋、快手宴客菜、家常素菜。

現代人食譜--新手食譜 內容簡介

《現代人食譜》系列叢書是從台灣膳書房文化事業有限公司引進的。每一本為您精心設計了40餘款方便快捷、營養美味的健康食譜，圖文並茂，簡單易學，讓緊張忙碌的現代人也能省時省力地做出拿手好菜，充分享受生活、美食帶來的樂趣。其中《包餃子》一書為中英文對照，也適合外國朋友閱讀。本套書均為24開，每本定價：18.00元，全彩印刷，圖片製作精美，是熱愛生活的現代人家庭必備的優質食譜

現代人食譜--新手食譜 本書目錄

新手的廚房基本配備番茄炒蛋八寶蛋包辣炒皮蛋家常燒肉清蒸瓜仔肉炸豬排咕嚕肉梅醬排骨回鍋肉醋溜裡脊翠芹肉絲番茄肉片香芋肉末珍珠翠玉韭花肉柳豆莢炒臘肉紅燒牛肉白灼牛肉玉蘭牛肉雙椒牛肉咖啡雞　豉汁蒸雞　螞蟻上樹蝦米白菜心紅燒豆腐　香辣臭豆腐咖啡魷魚五味魷魚豉椒蒸鯧魚西湖醋魚蚝油蒸魚蒜泥魚片文昌魚片番茄豆腐湯玉米肉丸湯冬菜冬粉雞　清湯豆腐氽肉片湯

現代人食譜--新手食譜 文章節選

韭花肉柳材料　韭菜花150克、裡脊肉220克、辣椒1個 調味料（1）酒半大匙、醬油1大匙、澱粉半茶匙（2）酒半大匙、醬油半大匙、鹽1/4茶匙、清水3大匙、芡汁半大匙 作法： 1.裡脊肉切絲，攔入調味料（1）醃10分鐘。 2.韭菜花摘掉老梗、洗淨，切小段；辣椒去籽、切絲。 3.用3大匙油炒散肉絲，色澤變白時加入韭菜花和辣椒同炒，並加入調味料（2），炒勻即盛出。 叮嚀與解說裡脊肉比較好切，對新手而言比較方便，但是肉下的筋最好先片掉，這樣炒好的肉絲才不會捲曲（因為筋遇熱會卷）。

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