工藝：燴口味：腐汁味
主料：豆腐(75克)豬肉(瘦)(150克)
調料：大蔥(10克)澱粉(豌豆)(20克)白砂糖(5克)腐乳汁(30克)
類別：私家菜學齡期兒童食譜動脈硬化調理骨質疏鬆調理孕婦食譜
製作工藝
1.瘦肉切絲後拌入5克澱粉中。
2.豆腐切四方丁；蔥洗淨切成蔥花。
3.高湯4杯倒入鍋中燒開，開鍋後轉用小火，接著放入肉絲及豆腐丁同煮。
4.再加入所有的調味料（紅腐乳汁30克、白糖85克、澱粉15克加水調勻成的水澱粉30克）勾芡成黏稠狀後熄火。
5.最後撒入蔥花即可。
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
腐乳豆腐羹所含營養素
·熱量(379.20千卡)·蛋白質(39.77克)·脂肪(12.93克)·碳水化合物(9.02克)·膳食纖維(0.50克)·維生素A(70.75微克)·胡蘿蔔素(6.02微克)·硫胺素(0.85毫克)·核黃素(0.17毫克)·尼克酸(8.22毫克)·維生素C(1.72毫克)·維生素E(5.56毫克)·鈣(116.40毫克)·磷(406.20毫克)·鈉(92.22毫克)·鎂(86.80毫克)·鐵(5.72毫克)·鋅(5.00毫克)·硒(15.48微克)·銅(0.34毫克)·錳(0.60毫克)·鉀(551.65毫克)·碘(5.78微克)·維生素B6(0.03毫克)·泛酸(0.34毫克)·葉酸(5.60微克)·維生素K(0.70微克)·維生素B12(0.04微克)·膽固醇(121.50毫克)
