《中華百草御膳--養顏篇》

中華百草御膳--養顏篇 中華百草御膳--養顏篇 金銀鷓鴣

中華百草御膳--養顏篇 內容簡介

本書是中華百草御膳的養顏篇。書中介紹了近百種養顏御膳的原料，調料、製作方法、特點及其營養分析，並配以精美的照片。書後還有相關的中藥材知識等小資料。 本書內容豐富，印刷精美，圖文並茂，通俗易懂，具有較強的可操性，可供廣大餐飲行業及普通家庭在實踐中參考。

中華百草御膳--養顏篇 本書目錄

緒論
題詞
一 鐵甲金鴿
二 銀燕鷓鴣
三 金銀鷓鴣
四 茯苓鵪鶉
五 洋參鷓鴣
六 麥科鵪鶉
七 蘆薈鵪鶉
八 滿腹金銀
九 太極鷓鴣脯
十 玉竹母子燴
十一 巴戟豬手
……
中藥材的相關知識
主要原料性味、歸經、功效及用途
原料相關知識
後記

中華百草御膳--養顏篇 文章節選

菇香鳳爪主料：鳳爪200克。輔料：水發花菇1個（45克），黃精3克，黃精3克，枸杞子2克，天冬1克。調料：花雕酒25克，鮮菇老抽5克，麥芽糖10克。製作：（1）鳳爪過油炸成金紅色。（2）花菇水發後與鳳爪等調料同燒至將脫骨即可。特點：色澤金紅，汁濃味厚，口感軟爛。