太極鷓鴣脯

原料 ：
主料：鷓鴣脯200克。輔料：鮮羊奶500克，雞蛋300克，高級清湯500克，芥菜汁15克。調料：碘鹽8克，鮮味汁5克。
製法:
（1）鷓鴣脯剁成茸後，一半加鮮羊奶等調和炒制。一半加蛋清、芥菜汁炒制。
（2）分別裝入容器中，扒汁即可。
特點:
造型美觀，口感鮮嫩，老幼皆宜。