滿腹金銀

滿腹金銀是一道菜的名字，以鵪鶉、燕窩、干貝茸等為原料，具有刀法細膩，湯濃味美的特點。

原料

主料：鵪鶉一隻。輔料：燕窩1克，干貝茸2克，水發銀耳10克，高級濃湯50克，豆苗少許。調料：碘鹽5克，老抽2克，紹酒3克。

製法

（1）蒸鵪鶉脫去骨後出水去異味，上色炸成金紅色。
（2）燕窩去雜質後入銀耳、貝茸等填入鵪鶉腹中。入湯調味上籠蒸45分鐘，撒豆苗即可。

特點

刀法細膩，湯濃味美。