內容簡介
《曾美子的黃金比例蛋糕》是成功教授過無教學生開店創業的，曾美子老師，在中以初學者的角度，為讀者介紹最好吃、最受歡迎和最容易成功上手的麵包配方。書中介紹了40多款特色麵包的製作方法，包括軟式餐用麵包、歐系硬式麵包、調理麵包、天然酵母麵包和特別麵包等。每道食譜皆標明“工作順序”，讀者可充分了解麵包製作流程，按部就班做不會手忙腳亂；每道食譜都有詳細的步驟圖及說明文字，按圖操作就可成功做出好吃的麵包；清楚介紹各種做麵包的材料及各式麵包發酵法，是初學者最安心的麵包食譜。
編輯推薦
曾美子的黃金比例蛋糕圖書目錄
序 享受黃金比例蛋糕的美味
如何使用本書
Part 1 製作蛋糕先看這裡
認識常用工具
認識常用材料
學會製作蛋糕的基礎
Part 2 馬上學會做簡單美味蛋糕
英式酒漬水果蛋糕
蔬果乾酷蛋糕
焦糖馬芬
櫻桃鄉村蛋糕
義大利杏仁奶油蛋糕
紅茶橙香戚風蛋糕
樞機卿蛋糕
提拉米蘇
德國乳酪蛋糕
半圓形冷乳酸蛋糕
胡蘿蔔雜糧四方蛋糕
鳳梨胡桃蛋糕
馬止龍慕斯
白酒慕斯蛋糕
Part 3 多加練習做蛋糕不抵賬
瑪德蕾尼
大理石咕咕夫奶油蛋糕
朱古力布朗尼
牛奶朱古力慕斯
香橙卡士達
蜜桃慕斯
黑森林櫻桃朱古力蛋糕
草莓修多蛋糕
咖啡朱古力焦糖慕斯
馬拉卡夫蛋糕
蛋糕卷慕斯
……
文章序言
無論是麵包、蛋糕或點心等各種美食，中國人對其一直有種莫名的喜愛和製作熱情，我亦情有獨衷，為此，我踏上日本深造之旅，經過6年的研修深感美“食”是一項綜合藝術，可謂博大精深。美食必須與文化、藝術相結合，才能表現出它獨特的魅力。
如果說品嘗美食是滿足味覺，那么製作出一款具有內涵的美食作品則是一種心靈的享受。回到台灣後，我在1998年成立了“巧思廚藝”教室，推廣“HOMEMADE”天然無添加物、自然風味的蛋糕、麵包、西點等。在巧思廚藝教室里，除了推廣產品的天然風味、系統的教學模式外，更為重要的是培養大家良好正確的“食”。同時讓大家在烘焙蛋糕、麵包的過程中增添無限的幸福與快樂！
《曾美子的黃金比例蛋糕》一書教給大家如何做好各式蛋糕，是我在研究各國食譜、親自操作，然後根據各地區豐富的物產和本地區對吃的習慣、偏好後，一再改良材料、配方比例實驗而來的。這些食譜大多製作簡單，不僅適合一般人在家閒暇時製作，同時也適合有心創業者參考，可說是本人人都可參考使用的書。為了使讀者在最短的時間內學會操作，因此，在書中加上了非常詳細的步驟圖，只要一步一步地照著做，相信您一定能成功。
誠懇希望憑藉這本《曾美子的黃金比例蛋糕》的出版，期待與愛好烘焙的人、辛苦的媽媽們共同設計、推廣美食於各個角落，更希望大家能參考本書製作出美昧蛋糕後，都能成為好友、親人眼中的天才烘焙師，除享受美昧，更能增加生活情趣，這就是我最大的滿足了。
