小編有個朋友是山西人，每次吃飯的時候都避免不了地吃“面”，可是在決心減肥之後，就再也沒吃過“面”了，而是用米飯代替了面的位置，說是面更容易讓人長胖，不吃麵能夠幫助減肥……這是真的嗎？
米的熱量，只比麵粉低一點
可米飯的熱量，比麵條低很多
米飯說到米，除了稻米以外還有粳米、糯米等不同的“品種”，而麵粉也有“低筋、中筋、高筋”之分，在這裡，我們就拿最普通的大米和中筋小麥粉（普通麵粉）作比較。
100g大米的熱量是346大卡，而100g麵粉的熱量是366大卡，而被奉為“健康主食”的全麥麵粉，每100g也有352大卡。
可是，在做米飯的時候，我們除了加入大米之外，還會加入一部分水，讓米粒漲大，這樣一來，100g米飯的熱量只有116大卡；而把面做成麵條後，100g麵條的熱量是280大卡。“米飯”的熱量比“麵條”就低了不少。
米中的蛋白質、纖維素不如麵粉豐富
麵條還是按照100g來計算，每100g的大米中含有2.6g蛋白質、75g碳水化合物、還有0.3g的纖維素；而100g麵粉中含有11.2g蛋白質、71.5g碳水化合物、2.1g纖維素。
吃大米，就不如吃同等分量的麵粉攝入的蛋白質、纖維素豐富了。
而且米飯的消化率是66.8%-83.1%，麵條的消化率可以達到95%以上，如果胃腸不適的話，還是吃麵會讓你的腸胃負擔小一點。
全麥粉和大米相比，哪種更容易讓你長胖？
全麥麵包我們就以米飯和最普遍見到的“全麥麵包”舉例。
100g米飯含有116大卡熱量，而100g全麥面包含有246大卡熱量。這么看來，米飯簡直是大獲全勝有木有？
可是，全麥麵包比較蓬鬆多孔，100g全麥麵包的體積，比起100g米飯的體積大得多，而且全麥麵粉中含有比較多的纖維素，能增強飽腹感，也比較有利於鈣、鐵等礦物質的吸收和利用。再加上，全麥粉中的膳食纖維還能促進人體消化，對便秘很有幫助。
這么看來，全麥麵包和米飯的戰鬥，還是全麥麵包略占優勢。
不管是什麼主食，吃多了就會長胖！
幾種穀物不管是吃哪種主食，只要超出了身體的需求量，就會讓我們長胖。
2016年頒布的《中國居民膳食指南》中指出，每天應該攝入250~400g谷薯類食物，全穀物和雜豆類50～150g，薯類50～100g。
也就是說，每頓至少吃應該吃攝入一拳頭大小（100g）的主食，才能滿足我們身體的需求，而減肥中的人，也每天要至少攝入150g的主食，比如早上一碗粥和一塊地瓜、中午半碗米飯和一小根玉米、晚上是一碗粥或者1塊地瓜即可。
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