日常生活中，我們經常會有這樣一種經歷。當我們到了飯點兒，由於忙於手頭的事情無法按時吃飯，想忍著飢餓感，忙完再吃。可當我們餓過勁兒後，發現這時候已經感覺不餓了。即使不吃東西，飢餓感也會消失的原因是什麼呢？
飢餓感產生的關鍵：血糖濃度
人為什麼會餓?從神經生理學的角度來說，飢餓感的產生，是因為某些神經元的放電頻率改變，讓大腦整合出了“飢餓”這種感覺，而並非多數人以為的“胃裡的食物排空”。
我們吃下去的食物都是轉化為葡萄糖的形式來供給能量，會感到餓是因為體內的糖分不足。人類的下丘腦存在攝食中樞和飽中樞，這兩個中樞能感受血液里葡萄糖的濃度。
當葡萄糖濃度下降的時候，飽中樞里的神經元放電頻率下降，攝食中樞里的神經元放電頻率增高。這种放電頻率的改變，讓人產生“飢餓”的感覺。
人的飢餓感來自於血液里葡萄糖濃度的變化，而非胃腸道排空。所以餓的時候，不一定非得吃飯，吃兩塊糖升高血糖，即使胃裡沒有食物，也會不覺得餓。
餓著餓著，怎么就不餓了？
我們攝入的食物消化以後，轉化為多糖供給身體機能，再有多出來的就轉化為肝糖原。肝糖原儲存在肝臟里，血糖濃度降低迫使肝糖原分解成糖的形式為人體提供能量，以升高血糖。
血糖上升就等於是告訴身體“葡萄糖的量已經夠了”，於是你就不感到餓了。與此同時肝臟里原本儲存的肝糖原的量就變少，等肝糖原不足以讓血糖維持在一定水平，就會再次感到飢餓。
餓過勁兒了，不吃行不行？
不行！
“餓過勁兒”對人體來說是大有害處的，當肝糖原分解完後，機體就會分解脂肪來補充人體所需的能量。在這個過程中，人會覺得頭暈，如果這時人仍然不進食，對人體來說非常重要的蛋白質也開始分解，這就會對人體器官造成傷害，嚴重的可能會丟掉性命。
飢餓時間太長，身體所需的能量供應不上，會導致人體分泌的酶過少，因而胃口不佳。一定不能因為胃口不佳放棄進食!可以先吃一塊糖、喝一點湯，或者喝一點優酪乳開胃。
“飽傷胃，餓傷肝！”長期飲食不規律，在飢餓時不能及時進食，或是有意節食減肥，使消耗的肝糖原不能及時補足，對肝臟的損傷不亞於熬夜！
肝臟不僅是體內最大的解毒器官，還承擔著合成、分解和儲存物質的工作，肩負著免疫和凝血功能，很容易受到損傷，並且在損傷初期幾乎沒有症狀。
對於工作繁忙的人來說，可隨身準備些甜食以備不時之需，如果真的餓過了勁兒，不要喝過多的水，以免患上胃病。
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