XO醬筍尖炒麵筋

材料
筍尖400克、麵筋200克、XO醬10克、薑片20克，蚝油、麻油各少許，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。
做法
1、麵筋切成塊狀，以適量雞湯、鹽、胡椒粉煮5分鐘，撈出備用；
2、筍尖去除芯部出水20分鐘，取出切件備用；
3、開鍋下油，爆香薑片和XO醬，下筍尖翻炒片刻，然後加入麵筋、蚝油和麻油，繼續翻炒，最後調味上碟便成。