龍眼雞片

龍眼雞片，美食，主要原料有火雞胸脯肉、桂圓、雞蛋。

龍眼雞片
材料
主料：火雞胸脯肉(400克)
輔料：桂圓(30克) 雞蛋(80克) 小白菜(40克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(2克) 黃酒(5克) 味素(1克) 胡椒粉(1克) 澱粉(蠶豆)(10克) 豬油（煉製）(50克)
製作工藝
1.將桂圓肉洗淨；小白菜洗淨；
2.生薑切薄片，蔥切蔥花；
3.雞脯肉去筋膜後切薄片；
4.雞片用蛋清、精鹽、料酒、味素、胡椒粉、澱粉調勻漿好；
5.將雞湯、精鹽、白糖、胡椒粉、味素對成汁；
6.鍋內放入豬油，燒至五成熱時，下雞片滑散，撈出瀝油；
7.鍋內底油50毫升，待油六成熱時，入蔥、姜煸出香味，隨即倒入桂圓肉、滑好的雞片及小白菜，並倒入汁翻炒兒下；
8.起鍋裝盤，淋上香油。
貼士
桂圓別名龍眼
功效
補脾益腎，養心安神。適用於脾虛泄瀉、浮腫乏力、血虛心悸、失眠健忘等症。無病常食，可益腦養神，增強記憶。